All About

Good Food

Assalamualaikum adik adik blogger semua! 
Walaupun syawal baru saja berlalu pergi dikesempatan ini
Kaknoor nak jugak memohon jutaan ampon dan maaf
Andai ada salah dan silap samaada sengaja atau tidak
Kita sebagai seorang insan memang tak terlepas dari kesilapan kan! 
Kekangan masa dan faktor kesihatan membuat kaknoor
Menyepi sehingga beberapa purnama..
Alhamdulillah dipetang yang hening ini ada sedikit ruang
Untuk kaknoor berbicara sepatah dua
Dan letakkan resepi Gajus Rugget 
Untuk jajan harian jugak boleh gajus ni atau untuk Raya Aidiladha yang bakal menjelang tiba..
 
 

Memang rangup dan krup krap krup krap gajus ni bila dimakan, pada yang suka kekacang wajib buat ni...

 

Asalnya dari Resepi Kacang Rugget tapi kaknoor gantikan dengan gajus, jadi lah Gajus Rugget 

KACANG RUGGET
Resepi Oleh : Hasue
Rujukan : Aleen Aireish

Bahan-bahan 

500gm kcg tanah Kaknoor gantikan dengan gajus
1 biji telur
1 1/2 inci halia
5 ulas bawang putih
2 cawan tepung beras
2 sudu mkn serbuk cili atau serbuk lada sulah
1 cawan air
2 biji cili merah / cili kering
gula secukup rasa
garam secukup rasa

Mula-mula kita bersihkan kacang dahulu.
Cuci bersih dan toskan airnya hingga kering.

Untuk mencepatkan proses menggoreng kaknoor panggangkan sekejab dalam oven badam dan jagus ni agak-agak separuh  masak baru di salutkan dengan bahan lain. Jadi nya proses menggoreng taklah lama sangat dan kekacang kita gerenti ranggup dan tak lemau.

Lepas tu kita tumbuk atau kisar, bawang putih, halia dan cili 
Ketepikan
Dalam mangkuk yang besar, satukan tepung beras, serbuk cili, garam dan gula secukup rasa, telur dan bahan yang kita kisar tadi
Gaul semua bahan hingga rata.
tambahkan air sedikit demi sedikit, hingga adunan bergaul sempurna
Lepas tu kita masukkan kacang tanah yang kita dah cuci dan toskan tadi
Gaul rata

Panaskan minyak dengan api yang sederhana dan goreng kacang hingga kekuningan dan masak
Kacau senantiasa supaya kacang tak melekat-lekat dan tidak hangus
Bila dah kekuningan angkat dan toskan minyaknya
Simpan kacang di dalam bekas kedap udara.
* ingat ya guna api sederhana, takut nanti luar dah hangus tapi kacang dalam masih tak masak.

 

Kalau kat rumah ramai yang suka pedas jadi untuk resepi kaknoor tambahkan cili flakes dua tiga sudu besar sesuai selera keluarga, yang tak suka pedas cukup lah sekadar cili merah dan cili kering tu ok...

Abaikan jari beso makcik tu ok, biasa lah jari tukang masak memang debab banyakkk...



Assalamualaikum
Alhamdulillah masih sempat berbicara lagi disini di hari jumaat yang mulia ini
Resepi mudah lagi yang kaknoor ingin kongsikan
Hanya goreng je kadok yang banyak kat belakang rumah tu, kalau ada adik-adik semua yang banyak kadok kat rumah boleh lah try goreng macam ni, sedap dan berkhasiat lagi..
Antara khasiat kadok yang kaknoor sempat google cuba tengok kat bawah ni ya..

KHASIAT DAUN KADUK
  Daun kaduk atau nama saintifiknya piper sarmentosum mempunyai rupa seperti daun sirih tetapi daunnya lebih lembut dan pedas sedikit apabila dimakan. Daun kaduk sesuai dijadikan ulam untuk dimakan bersama nasi. 
Daun kaduk mempunyai khasiatnya tersendiri terutamanya dalam bidang perubatan melayu. 
Daun kaduk sesuai digunakan untuk mengubati sembelit, sakit gigi, demam malaria, cacing, lemah badan dan lenguh tulang, batuk dan juga panau. cara rawatannya ialah dengan merebus terlebih dahulu daun kaduk tersebut dan air rebusan tadi diberi minum kepada mereka yang mengalami masalah dan penyakit yang disebutkan di atas.
 Daun Kaduk Mengurangkan Keputihan. Pucuk kaduk selain dibuat ulam yang menyelerakan samada di makan mentah atau di celur, daun yg tua saya akan rebus, sejukan dan di buat air basuhan selepas membuang air kecil atau selepas habis haid. Khasiatnya ialah dapat menjadikan awet muda, mengurangkn keputihan, menghilangkan gatal dan kerengsaan pada bahagian sulit.

Boleh baca disini untuk banyak lagi khasiat kadok



Beginilah jadi nya gorengan kerepek kadok dan pegaga tu, sungguh rangup krup krap krup krap
Mesti cuba baru tau kelazatan kadok ni




Sayangkan kadok yang banyak kat belakang rumah, terfikir nak goreng lah pulak, sebab biasa nya kita selalu goreng bayam je kan, kadok pun sedap tau..




Pucuk kadok yang telah siap di cuci dan di lapkan supaya kering lebihkurang 20 - 30 helai, bila dah kering nanti senang nak salutkan dengan tepung, lagipun  mudah untuk bancuhan tepung tu melekat..




Bahan-bahan yang kaknoor guna, campuran tepung jagung dan tepung gandum, sedikit jintan putih, lada hitam, kunyit, garam dan cili flakes, semua bahan ni di bancuh dengan air sejuk dari petiais yang betul-betul sejuk, di kacau rata, agak-agak lah jangan terlalu pekat nanti banyak tepung yang tersalut jadi kurang rangup, dan jangan terlalu cair nanti takda pulak tepung yang tersalut, bila kita goreng jadi cepat hangus, sedang-sedang lah bancuhan tepung tu ok..




Bila dah di gaul rata, panaskan kuali dengan minyak yang agak banyak, kemudian masukkan sesudu besar minyak panas dalam campuran tepung tadi, kacau rata, kemudian baru celupkan daun kadok tadi dan gorenglah sehingga kekuningan dan rangup, dan buatlah sehingga habis daun dan bancuhan tepung.




Dah siap kerepek kadok kita, cantik dan lazat, tak terasa makan kadok, tapi macam makan kerepek biasa je, maksudnya langsung takde bau kadok bila di goreng macam ni..



Boleh dimakan begitu saja atau dicicah sos, campuran sos cilipedas + sos cilimaggi + mayonis
kacau rata dan cicah dengan kerepek ni memang terangkat, tak sempat nak ambik gambar sos tu sebab cepat sangat licin..

Daun apa-apa pun boleh sebenarnya di buat kerepek macam ni, disini kaknoor selit jugak daun pepaga tapi taklah banyak sangat sebab pegaga tu kecik jadi nya lambattttttt, kalau kadok ni kan besar cepat lah siap kerja kita hehe..



Alhamdulillah hari ni sempatlah berbicara di sini lagi, kali ni resepi yang sangat mudah je pun, memang ramai yang dah tau, cuma ikut kaknoor suka tambah cili flakes dan serbuk buah pala untuk wangikan begedil tu dan cili flakes semestinya untuk pedaskan sikit begedil..


2 kilo kentang di cuci bersih, di belah dua dan rebus dalam noxxa selama 3 minit saja, tak payah buang kulit dulu nanti tak manis, lepas rebus tos kan, kemudian baru lah di kopekan kulit nya lebih senang sebab dah lembut




Kentang yang telah di rebus tadi di masukkan dalam blender dan kisar sehingga lembut dan hancur
Kalau nak tumbuk pun ok jugak cuma agak lambat sikit, kalau blender lebih cepat dan mudah.



Kisar lah sehingga habis kentang kita ya..




Ini lah bahan-bahan yang kaknoor guna agak-agak sajalah takde sukatan pun,  di tumiskan dengan sedikit minyak, biarkan bawang layu, baru masukkan burger ayam atau burger daging terpulang lah ya, tak letak ayam//daging pun ok jugak, dah ayam bertukar warna boleh lah letak bawang goreng dan daun bawang dan sup, kacau sebati.




Kemudian barulah di masukkan dengan bahan-bahan perasa di atas tu, pun agak-agak jugak, kaknoor lebih suka letak cili flakes sebab untuk rasa sedikit pedas bersama lada hitam, kalau ada yang tak suka boleh abaikan je ok., rasa lah ikut citarasa keluarga anda..




Bahan-bahan tumis yang telah di masak tadi, di campurkan kedalam kentang kisar, kemudian barulah di gaulkan sebati 



Alhamdulillah dah siap proses membuat begedil kita, lepas ni gentel bulat ke leper ke pun tak kisah mana yang senang dan ikut citarasa..



Dah buat banyak ni kaknoor lebih suka ovenkan sekejab dalam 15 minit, supaya lebih keras sikit mudah untuk kita simpan frezer,  bila-bila nak goreng hanya keluarkan saja. Untuk begedil ni kaknoor salutkan dengan telor, kemudian di gelek lagi sekali dengan campuran tepung gandum dan jagung untuk merangupkan bahagian luar begedil ni, tapi kalau tak salut tepung pun ok, lepas salut telor terus goreng saja dengan minyak yang panas sehingga kekuningan ok.




Ini lah dia hasil begedil tu digandingkan dengan soto ayam dan soto paru, selera macam-macam kat dalam rumah terpaksa layan semua..



Banyak nya bahan-bahan untuk soto ayam ni kan, sedang rajin layan saja lah, bila dah malas nanti baru lah masak nasi goreng bodo je hehe...


Sambal kicap ni wajib ada baru lah makan soto tu jadi berpeluh-peluh sikit..


Untuk Resepi Soto Ayam boleh lah tengok kat link di bawah ni ya
Soto Ayam Maslinda memang sedap



ASSALAMUALAIKUM 
Alhamdulillah berkesempatan lagi hari ni untuk berbicara disini
Resepi ulangan yang menjadi kegemaran anak-anak bila bila masa saja
Asal beli udang mesti ingat nak masak butterprawn saja selain dari cucur udang..
Masih setia dengan resepi yang sama cuma 
Kaknoor tambah telor kuning menjadi 3 biji sebab nak lebih floss nya, ikut selera masing masing lah kalau nak lebih banyak boleh tambah lagi dan lagi telor kuning tu ok..




Butter Prawn

Floss
2 biji kuning telur
sesenduk butter/margerin
secawan minyak

Bahan –bahannya
12 ekor udang saiz besar dibersihkan
sedikit garam  
sedikit lada sulah
minyak untuk menggoreng

3 ulas bawang putih cincang
8 biji cilipadi dihiris
5 tangkai daun kari
1/4 cawan susu cair
sedikit butter / margerin untuk menumis
sedikit serbuk lada hitam/putih jika suka
sedikit garam

Cara memasaknya
1.  Pukul ringan telur, boleh gandakan kata Shiela nak lebih floss tu, tapi kaknoor pun takut tak jadi guna ikut sifu gak.
2.  Panaskan butter dan minyak, guna senduk bulat dan pusing2kan senduk tu laju2 buat bulatan.
3.  Baru tuangkan telur sedikit2 kalau boleh agak tinggi supaya jatuhnya halus, terus pusingkan senduk kita tu tau.
4.  Buat sampai  habis telur dan berwarna kekuningan boleh lah di toskan dan penapis santan ke atau apa2 penapis yg ada lah ya.
5.  Goreng udang yg telah digaul dgn lada sulah dan garam dengan minyak panas sehingga kekuningan dan angkat.
6.  Panaskan butter dan tumislah bawang putih, cilipadi dan daun kari sehingga wangi.
7.  Masukan susu cair dan masak sekejab dan masukkan udang dan gaul sebati.
8.  Masa nak hidangkan taburkan floss yang telah goreng awal tadi, sedappp di ratah atau dimakan dengan nasi putih.






Untuk masak butterprawn ni kaknoor lebih suka tambah sedikit gula, supaya lebih terasa sedap, terpulanglah nak letak brown sugar atau white sugar, tapi lebih sihat kita letak brown sugar lah ya, selagi ingat jaga lah kesihatan kita ok, makan tu makan jugak kan...



Kalau udang nya besar memang sedap sangat buat butter prawn ni, manis dan mmmm kolestrol pun senyum je tengok, tapi pandai-pandai  control lah ya pada ada K ni, jangan selalu amalkan, sesekali tu takde masaalah lah kan untuk melepaskan GERAM!!!


Alhamdulillah masih di beri kesempatan oleh ALLAH untuk mengupdate blog hari ni.
Resepi yang biasa saja kita buat kat rumah time weekend bila anak-anak tak kerja dan sekolah
Kaknoor guna bakso ready made je, tak kuasa nak buat sendiri sebab agak lambat.
Resepi ni jugak dah ada dalam buku ke2 kaknoor
RESIPI BLOGGER
Pada yang takde buku boleh tengok resipi di bawah ni ya, kali ni kaknoor modified sikitlah ikut selera anak-anak kat rumah ni.





Kali ni kaknoor tak kisar segala bawangan tu, hanya hiris je semua nya, ditambah dengan tomato dua biji, leeks yang dihiris besar, jugak di tambah sedikit serbuk jintan putih ( sangai dan kisar ) dan lada hitam, ikutlah selera nak letak banyak ke sikit, bagi kaknoor suka sup yang agak wangi dengan jintan putih jadi memang letak banyak...

Kalau bahan-bahan tu di kisar, kuahnya agak pekat, anak-anak ni kadang tak suka kuah yang pekat, diaorang nak kuah yang jernih macam sup orang putih, jadi tukang masak ikut lah selera budak-budak ni, lepas tu di tapis lah supaya segala rempah nya tak tergigit...





Makan mee bakso ni kalau di tambah sambal rebus, tambah lagi bawang goreng rangup memang terangkat, berpeluh peluh jadi nya, penggemar pedas memang tak dapat tolak sambal ni hehe..

SELAMAT MENCUBA PADA YANG AGAK RAJIN DAN SUKA KEDAPUR TU...


ASSALAMUALAIKUM
Alhamdulillah dan syukur pada ALLAH kerana masih lagi diberi kesempatan untuk menulis sepatah dua kata di sini, takde lah apa yang istimewa sangat pun, dah lama sebenarnya nak letak resepi ni tapi masa tak mengizinkan dan terlalu mencemburui. 
ALHAMDULILLAH hari ni dapat lah sedikit ruang untuk membuat entry ni.
Ramai yang bertanya mengenai resepi ni tapi kaknoor tak terbalas dan terrespond jadi bila dah ada dalam blog ni boleh lah baca dan buat ya adik-adik kaknoor semua, ini pun kaknoor copy dari orang jugak tapi ALHAMDULILLAH menjadi..


Inilah koleksi yang pernah kaknoor buat




BLUEBERRY CHEESE TART
Sumber : Azita Zain

Kulit Tart

170gm marjerin atau butter
50gm gula aising
1 biji telur Gred C
290gm tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla
Acuan tart 

Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu atau spatula. Jangan putar lama sangat.
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
Untuk mendapatkan doh yang baik masukkan doh dalam plastik bag dan simpan dalam peti ais semalaman.
  
Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.Bakar pada suhu 170C selama 20 - 25 minit atau sehingga masak.
Crust atau shell ni kita boleh sediakan awal. Simpan dalam bekas kedap udara dan ia tahan lama. Tunggu Crust atau shell benar2 sejuk sebelum kita letakkan filling dan cheese. 

 Nota : Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.







Cream Cheese
250gm cream cheese
50gm gula kastor / gula halus
1 biji telur Saiz B
½ sudu teh esen vanilla / esen lemon
Kaknoor tambah 2 sudu besar whipp cream untuk buncitkan tart ni.

Keluarkan cream cheese 20 ~ 30 minit sebelum digunakan. JANGAN biarkan cream cheese mencapai ke suhu bilik.
Putar cream cheese dan gula hingga berkrim.
Masukkan dua sudu whipp cream dan putar lagi sehingga kembang
Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi.
Adunan jangan terlalu lembik dan jangan terlalu keras.

Masukkan filling ke dalam kulit tart. Untuk memudahkan kita gunakan kaedah yg sama untuk letakkan filing tadi. Dimana kita masukkan dalam piping bag dan picitkan di atas filing dalam shell tadi. Letak penuh supaya ia cantik membuncit.

Kemudian boleh lah kita mulakan proses untuk melorek atas cheese tart tadi.
Ambil sedikit cream cheese tadi dan titikkan sedikit pewarna yang kita suka. Kacau rata sehingga warna bergaul sempurna. Proses untuk melorek dilakukan ketika cheese tadi masih lembut. Jangan biarkan cheese terlalu lama nanti dia dah mula mengering dan proses melorek tidak secantik yang kita inginkan.
Untuk corak bunga ni, masukkan adunan cheese yang telah diwarnakan ke dalam piping bag dan gunting hujungnya kecil aje. Kemudian buatkan corak bunga dengan warna merah jambu dan hijau untuk daun. Untuk tangkainya, gunakan lidi yang halus, celupkan hujung lidi dalam coklat emulco dan tarik dari kudup bunga ke bawah. Tarik lembut-lembut aje




Cheesetart ni kalau lepas keluar dari oven biarkan suam suam kuku memang sedap dimakan, apa lagi kalau banyak cheese yang muncit muncit tu lagi lah tak sedar beberapa biji dah masuk mulut.



Assalamualaikum 
Alhamdulillah dapat mengupdate satu lagi entry mudah kali ini.
Sebenarnya semua nya resepi ni adalah olahan ikut citarasa sendiri
Apa yang terlintas di hati pada masa itu
Alhamdulillah bila dah lapar tu memang sedap bila di santap




Bahan nya
Beberapa keping roti putih atau wholemeal di kukus sekejab dan di gelek supaya nipis
Beberapa slice beef rashers di panaskan dalam microwave atau kuali biasa pun ok
2 biji telur di rebus dan di hancurkan
2-3 sudu mayonis
sedikit serbuk lada sulah atau lada hitam ikut kegemaran lah
sedikit garam jika perlu

Cara Membuat Filling
Untuk membuat filling roti ni, campurkan telur yang telah di hancurkan bersama mayonis, serbuk lada sulah atau lada hitam dan sedikit garam atau perasa, kak noor suka campurkan sedikit gula perang untuk menambah rasa dalam filling ni, tapi kalau ada yang suka rasa sedikit manis tu takpe, ikut je citarasa sendiri ok.

Cara Menggulung Roti
1.  Letakkan roti yang telah di gelek nipis diatas papan canai atau pinggan (Guna nya kita kukus dulu roti ni ada lah supaya roti lebih lembut senang untuk di gelek, dan bila roti ni nipis mudah bagi kita menggulung berbanding roti biasa yang agak tebal, jadi menggulung akan sukar dan tak cantik hehe..)

2.  Susunlah beef rashers memenuhi roti tu, dan sudukan lah filling telur tu, jangan terlalu banyak filling nanti susah nak gulung. Gulung lah secantik yang mungkin ya. Buat lah sehingga habis roti dan boleh lah di potong dan di hidangkan.





Sorry agak comot sikit gulungan roti, tapi walaupun comot rasa nya tetap comey dan sedap. Tak percaya boleh cuba sendiri lah



SELAMAT MENCUBA 
UNTUK BREAKFAST ESUK PUN OK KALAU DAH CUKUP BAHAN


Assalamualaikum dan salam sejahtera
Dah lama buat nasi ayam basmathi ni selepas nasi biryani dulu
Dah pandai menggunakan kaedah dan cara yang betul basmathi tu
Teruslah di praktis untuk nasi ayam lagi..
Alhamdulillah nasi ayam nya sedap dan peroi

Resepi nasi ayam masih lagi sama yang pernah kaknoor masak dulu, cuma kali ni menggunakan beras basmathi dan sambal kicapnya di tambah cilipadi supaya lebih terangkat.



Nasi Ayam

Bahan Ayam
1 ekor ayam
1 inci halia
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah

Bahan Perap
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap manis
2 sudu besar madu
1 sudu besar minyak bijan

Cara memasak ayam
1.    Kisar bawang merah, bawang putih dan halia.
2.    Perap ayam dengan bahan kisar selama 30 minit.
3.    Masak air sehingga mendidih dan masukan ayam perlahankan api sehingga ayam setengah masak.
4.    Angkat ayam dan tos kan, kemudian perap lagi dengan bahan perap lebihkurang 30 minit.
5.    Gorenglah ayam dengan minyak yang banyak sehingga kekuningan.
6.    Angkat dan baru lah di potong kecil


Bahan Nasi Ayam
5 cawan beras basmathi
2 sudu mentega
5 ulas bawang merah kisar
2 ulas bawang putih kisar
1 inci halia kisar
3 helai daun pandan
1 cawan susu segar
4 1/4 cawan air rebusan ayam
1 kiub ayam
Sedikit garam
Sedikit kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga

Tips cuci beras basmathi
Jangan di gesel dengan cara gengam beras tu, cukup lah sekadar mengesel ketepi cooker or besen yang kita guna untuk mencuci, makna nya beras ni tak boleh di kasar, biar lah dengan cara lembut baru lah kita dapat hasil yang cantik.

Rationya jika 3 cawan beras 3.5 cawan stock atau kurang  untuk  basmati Daawat ni
Boleh jugak guna apa apa stock samaada stock ayam daging or vegetable terpulang seleralah

Tips mengacau nasi biarlah dari dinding dalam cooker ke tengah untuk mengelakkan dari nasi tu patah dan tak cantik 

Cara memasaknya menggunakan Noxxa
1.    Panaskan mentega dan tumis lah bahan kisar dan bahan rempah secara SF(stir fry)
2.    Masukan daun pandan dan beras, kacau rata
3.    Tambahkan susu segar, garam, kiub ayam
4.  Tambahkan air rebusan ayam kacau rata.
5.   Off kan SF dan setkan High Pressure, tutupkan cover dan setkan 7 minit
6.  Keluarkan wap masukkan titisan safron dan tutup kembali penutupnya.
7.  Dah seminit dua baru lah dikacau nasi ayam tu bermula dari tepi cooker ke dalam.



Bahan Sambal Nasi Ayam

10 biji Thailand
5 biji cili besar
4 ulas bawang putih
½ inci halia
1 sudu besar cuka
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
1 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil minyak bijan
Sedikit air rebusan ayam
Cara memasaknya

1.    Kisar cili Thailand, cili besar, bawang putih dan halia.
2.    Jangan terlalu halus biar sedikit kasar.
3.    Masak di atas api yang sederhana tambah kicap manis, garam, gula, cuka, minyak bijan dan sedikit air rebusan ayam.
4.    Masak sehingga pekat dan berkilat angkat.


Bahan Sambal Kicap

Tumiskan sedikit bawang merah dan bawang putih yang telah ditumbuk dengan sedikit minyak bijan, tambahkan kicap manis dan masin dan air rebusan ayam, masak sehingga mendidih dan angkat.
kaknoor tambah 5-6 biji cilipadi tumbuk dalam sambal kicap ni supaya lebih terangkat.





Sebenarnya ini lah sayur mayur yang ada masa kaknoor tetiba teringin nak masak nasi ayam
Jadi apa yang ada dalam petiais itu sajalah yang di jadikan salad nasi ayam ni
Kita yang buat dia kan!! kobis purple, brokoli  lah haha



Nampak tak cantik nasi ayam safron basmathi ni, tak patah langsung
Alhamdulillah kalau menggunakan sedikit tips tu In Shaa Allah menjadi.
Cuba lah ya!! belum cuba belum tau kan!!
Rasa nya pun sedap terasa makan nasi biryani jugak hehe..


Previous PostOlder Posts Home